Profit Management Alberghiero

Il testo, scritto con uno stile semplice ed efficace, vuole far luce su temi sempre più attuali come il pricing alberghiero, il revenue management ed il cost contolling.
La gestione di un’azienda ricettiva deve saper riconoscere i fattori che portano alla composizione dei ricavi e quelli che ne determinano i costi e, mettendo in equilibrio le proprie energie, saper dare attenzione agli uni e agli altri, al fine di migliorare i propri risultati economici.
Il profit management mette in evidenza quelle competenze ed attività proprie di uno stile gestionale votato al profitto.

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I principali argomenti su cui verte il testo:

Lo Yield Management ed il Revenue Management

Per è ottimizzare i ricavi, un albergatore deve gestire con attenzione la segmentazione della domanda, riconoscere le performance dei propri canali di vendita e, soprattutto, i dati inerenti la quantità di domanda potenziale e relativa conversione. Questo è fondamentale per dare un senso economico a tutti gli investimenti presenti e giustificare quelli futuri. Dai dati di Yield nascono le strategie di Revenue Management, ossia per la gestione (ottimizzazione) dei ricavi.

Gli Elementi di Efficienza

Delegare il successo economico di un’azienda al revenue management è un grave errore. Si rischia di perdere di vista l’importanza di altri fattori quali lo stile gestionale, i collaboratori, l’attività di commercializzazione e vendita che, dovrebbe, trasversalmente riguardare tutti i reparti. Non meno importante è indubbiamente la gestione del processo di vendita che, sottovalutata, limita la crescita dei ricavi per una scarsa attitudine all’up-selling, per una cattiva gestione del contingente camere libere e/o delle relative tariffe


Indicatori di Performance

Per ottenere dei dati generatori di indicatori della performance è innanzitutto fondamentale chiedersi se gli strumenti in essere sono idonei ed i collaboratori formati e seguiti nel loro utilizzo. Se i dati a monte di un sistema di Yield sono errati, incompleti o non confrontabili perché disomogenei, è chiaro che non sono attendibili. Indicatori di performance, quali ad esempio il RevPOR o il RevPAR sono essenziali non solo per un confronto e monitoraggio degli andamenti e relativi scostamenti ma anche per l’eventuale rivisitazione del modello di vendita e il pricing alberghiero.

Profit Management

Il profitto è il risultato di ricavi meno costi e questo è anche identificabile con il MOL (margine operativo lordo o anche EBITDA). La miglior gestione dei ricavi e dei costi hanno attinenza a tutte quelle attività che operativamente permettono all’azienda di proporsi sul mercato ed offrire i propri prodotti ai clienti. Per questo il profit management, grazie agli indicatori di costo (cost controlling) e di ricavo (budgeting e yield management), ha lo scopo di migliorare le performance degli uni e degli altri avendo sempre presente che la qualità del prodotto e dei servizi offerti deve mantenere o crescere secondo gli obiettivi aziendali.

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Autorizzo al trattamento dei dati personali ai sensi DLGS 196/2003

Presentazione dell’autore: Vittorio Molinari

Dal 1987 respira hotellerie lavorando in alberghi di singola proprietà così come in quelli di catene internazionali (Marriott, Radisson, Four Season) sia in contesti business che leisure, in Italia ed all’estero.

Dopo aver ricoperto ruoli di vario genere fino al top management, dal 2003 è consulente e formatore nel settore dell’ospitalità.

Nel 2014 ha fondato il gruppo di lavoro EKA Hotel Partner’s (www.ekahotelpartners.com) con l’obiettivo di offrire servizi alberghieri e ristorativi che coprano a 360° i vari aspetti operativi e di marketing.

Mobile: +39 328 21 20 562
Email: info@vittoriomolinari.com


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